“พริกไทยขาว” สมุนไพรสารพัดประโยชน์

“พริกไทยขาว” สมุนไพรสารพัดประโยชน์

พริกไทย ขึ้นชื่อเรื่องสรรพคุณและมีประโยชน์หลายอย่างทั้งในด้านยารักษาโรคและด้านเครื่องเทศในการปรุงอาหาร ซึ่งถ้านำพริกไทยมาสกัดในรูปแบบแห้งแล้วยังไม่ได้ลอกเปลือกจะเรียกว่า “พริกไทยดำ” ส่วนที่ทำการเลาะเปลือกออกก่อนที่จะมาสกัดเป็นผงจะเรียกว่า “ พริกไทยขาว” หรือเรียกอีกอย่างว่า “พริกไทยล่อน” ซึ่งบางคนอาจจะพอรู้ประโยชน์ของพริกไทยดำมาบ้างแล้ว คร่าวนี้เราจะมารู้จักพริกไทยขาวกันบ้างดีกว่าคะ

ลักษณะของพริกไทยขาว

จะมีลักษณะเป็นผลขาวนวลลักษณะกลม และมีกลิ่นฉุนแต่ไม่แรงเท่ากับพริกไทยดำ มีความหอมพอสมควร ส่วนเรื่องของรสชาตินั้นก็มีความเผ็ดจัดจ้านไม่แพ้กันเลยทีเดียว

ขั้นตอนการทำพริกไทยขาว

  1. ชาวสวนจะเก็บเอาผลสุก มาเทใส่รวมไว้ในกระสอบ
  2. เสร็จแล้วก็นำมาแช่น้ำไว้ จะเป็นน้ำนิ่งหรือน้ำไหลก็ได้ แต่พริกไทยที่แช่ในน้ำไหลจะมีสีขาวกว่าพริกไทยที่แช่ในน้ำนิ่ง โดยจะใช้เวลาในการแช่อยู่ 7-14 วัน หลังจากนั้นใช้ไม้ทุบเบาๆจนเปลือกข้างนอกที่มีสีออกแสดแดงล่อนหลุดออกหมด
  3. พอทุบออกจนหมดแล้วก็นำไปตากแดดให้แห้งประมาณ 4-5 วัน ก็จะได้พริกล่อน แต่ถ้าไม่มั่นใจว่าแห้งสนิทแล้วหรือยังก็ลองใช้ฟันขบเมล็ดพริกไทย ถ้าแตกออกเป็นชิ้นเล็ก ชิ้นน้อย ก็แสดงว่าแห้งสนิทดี แต่แตกออกเป็นสองซีก แสดงว่ายังแห้งไม่สนิทต้องตากต่อไปอีก
  4. ตัวเมล็ดของพริกไทยขาวจะมีสีค่อนข้างขาวนวล แข็ง ผิวเรียบ
  5. เส้นผ่าศูนย์กลางจะอยู่ที่ประมาณ 4-5 มม.
  6. พริกไทยขาวจะมีกลิ่นที่หอมน้อยกว่าพริกไทยดำ เพราะกลิ่นจะอยู่ที่เปลือกที่เราได้เอาไม้ทุบจนหลุดร่อนออกไปแล้วในตอนแรก
  7. ผงพริกไทยขาวจะไม่ออกสีขาวเลย แต่จะเป็นสีเทานวลๆ มีกลิ่นที่ค่อนข้างฉุน ได้รสชาติที่เผ็ดร้อน

ข้อแตกต่างของพริกไทยขาวกับพริกไทยดำ

ในความเป็นจริงแล้วพริกไทยขาวกับพริกไทยดำก็มาจากต้นเดียวกัน เพียงแต่กรรมวิธีจะแตกต่างกันออกไป โดยพริกไทยขาวก็คือพริกไทยดำที่เลาะเปลือกออกแล้วนั้นเอง ส่วนเรื่องของสรรพคุณในด้านยารักษาโรค หรือตัวคุณค่าทางโภชนาการที่ช่วยบำรุงร่างกายพริกไทยดำจะมีมากกว่าพริกไทยขาว ถ้าจะพูดเรื่องความฉุนแน่นอนอยู่แล้วว่าในพริกไทยดำจะมีความฉุนที่มากกว่า จึงมักถูกนำมาสกัดเป็นน้ำมันหอม แต่ถ้าเอ่ยถึงเรื่องรสชาติในพริกไทยขาวจะมีรสชาติที่หอมนุ่มละมุนมากกว่าจึงนิยมนำมาใช้ประกอบในการปรุงอาหาร นอกจากนั้นแล้วราคาของพริกไทยขาวยังค่อนข้างแพงกว่าพริกไทยดำ ซึ่งน่าจะมาจากกระบวนการสกัดที่ค่อนข้างซับซ้อนและพิถีพิถันกว่านั่นเอง ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับความชอบและรูปแบบการใช้งานของแต่ละคนด้วยว่าจะเลือกใช้พริกไทยชนิดไหน

คุณประโยชน์ของพริกไทยขาว

  1. รสชาติของพริกไทยขาวมีความหอมละมุนจึงเป็นเครื่องเทศที่นำมาปรุงอาหารแล้วได้รสชาติดี จัดจ้านมากขึ้น แถมยังช่วยให้อาหารมีกลิ่นที่หอมน่ารับประทาน
  2. สามารถนำไปใช้ในการถนอมอาหารโดยเฉพาะที่เป็นประเภทเนื้อสัตว์ต่างๆ อาทิเช่น หมูยอ แหนม ไส้กรอก แล้วยังนำไปหมักพวกเนื้อสัตว์และใช้เป็นส่วนผสมในการทำอาหาร ทำให้ได้รสชาติดีเพิ่มขึ้นอีกด้วย
  3. พริกไทยขาวช่วยกำจัดเชื้อจุลินทรีย์แบคทีเรียรวมทั้งสิ่งสกปรกต่างๆในร่างกาย
  4. พริกไทยขาวสามารถนำมาใช้เป็นเครื่องเทศในการปรุงน้ำพะโล้ แกงจืด หรือน้ำพริกต่างๆ ทำให้รสชาติอาหารอร่อยขึ้น
  5. ช่วยเพิ่มสีสันให้อาหาร ทำให้ดูน่าอร่อย ดึงดูดความสนใจมากอีกด้วย เช่น ลูกชิ้นหมู ลูกชิ้นไก่ หมูยอ ไก่ยอ
  6. ถ้าเป็นสรรพคุณทางการแพทย์แผนไทย ก็สามารถจะใช้เป็นยาขับลม ช่วยบรรเทาอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ บำรุงธาตุ เจริญอาหาร ขับเหงื่อ ขับปัสสาวะ กระตุ้นประสาท รักษาไข้มาลาเรีย และอหิวาตกโรค
  7. ชาวจีนยังมาใช้เป็นยารักษาโรคอาการปวดท้อง เพราะมีความเชื่อกันว่าถ้าจิบพริกไทยป่นชงน้ำวันละ 3 ถ้วย จะทำให้รักษาโรคกระเพาะอาหาร และเคลือบกระเพาะอาหารได้
  8. พริกไทยขาวยังมีสรรพคุณในการดูแล และช่วยฟื้นฟูสายตา เนื่องจากมีสารตั้งต้นของวิตามินเอซึ่งก็คือเบต้าแคโรทีน แต่ต้องทานอยู่ในระดับที่พอดี
  9.  พริกไทยขาวนำมาใช้ในการห้ามเลือดกรณีที่เกิดบาดแผลหรือเลือดไหลไม่หยุด เพราะในพริกไทยมีสารช่วยในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียต่างๆได้
  10. พริกไทยขาวมีสรรพคุณสำหรับคุณแม่หลังคลอดเพราะสามารถช่วยเพิ่มน้ำนมได้ด้วย
  11. พริกไทยขาวช่วยดูแลฟื้นฟูกระตุ้นระบบการทำงานต่างๆในร่างกายได้เป็นอย่างดี ทั้งระบบประสาท ระบบย่อยอาหาร กล้ามเนื้อกระดูก รวมถึงระบบไหลเวียนของโลหิตด้วย
  12. ช่วยละลายลิ่มเลือดและลดการจับตัวเป็นก้อน

ข้อควรระวังของพริกไทยขาว

สำหรับผู้ที่ป่วยเป็นโรคเกี่ยวกับตา หรือมีอาการเจ็บคอก็ไม่ควรรับประทานพริกไทย และผู้ป่วยที่เป็นโรคริดสีดวงทวารก็ไม่ควรรับประทานด้วยเช่นกัน เพราะอาจจะส่งผลให้โรคริดสีดวงทวารกำเริบขึ้นได้

ไม่น่าเชื่อเลยว่าพริกไทยขาวเม็ดเล็กๆแบบนี้ แต่สรรพคุณไม่ได้เล็กตามเลยใช่ไหมคะ เพราะในเม็ดพริกไทยมีประโยชน์หลายอย่างทั้งด้านสุขภาพ ด้านการรักษาโรค รวมทั้งการปรุงอาหาร แต่อะไรที่มันมากเกินพอดีก็อาจจะส่งผลเสียได้เช่นกัน เพราะฉะนั้นเราจึงควรที่จะรับประทานแต่พอดี ในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อให้พริกไทยขาวสร้างประโยชน์ให้กับคุณได้อย่างสูงสุดคะ

อ้างอิง http://www.krataiku.com

0 comments on ““พริกไทยขาว” สมุนไพรสารพัดประโยชน์Add yours →

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *